トマトの酸味！！！

ただいまー！！ちょっとあまりの嬉さに、またここに来ちゃいました。

あのね、トマトの酸味は高温で水分を一気に飛ばすと増して、低温で煮込むと減るそうです！！

ちょっと手向きしてさっさと料理しようと高温で料理してた私。。。ちょっと今度からゆっくり丁寧に料理したいと思います！

いやー嬉しい。ずっと気にかかってたことが、今日解決させました！

最近、フードサイエンスに興味あるんです、実は。今回のトマトの酸味騒動、その興味をさらにあげてくれました。

投稿者 punch : April 24, 2004 01:19 PM